Не выдержала проверку временем и аксиома, что два с лишним литра воды в сутки делают кожу более увлажненной и защищают от появления морщин. Некоторые эксперты считают, что эта ошибочная рекомендация связана с нормами, которые в 1945 году выпустил Национальный совет по продовольствию и питанию США. Сработал эффект испорченного телефона: большая часть людей пропустила строчку, что в этот объем входит чистая вода, безалкогольные напитки и жидкость, которая содержится в продуктах. Например, во фруктах и овощах воды — до 95%. Кроме того, вода в организме образуется и сама — во время окисления белков, жиров и углеводов, которые поступают из пищи. Лучше всего ориентироваться на собственное ощущение жажды — оно регулируется гипоталамусом и возникает тогда, когда воды действительно недостаточно. Помните, что избыток воды так же вреден, как обезвоживание, поэтому пить воду через «не хочу» нельзя.

Сладости «на фруктозе» не представляют угрозы

Фруктоза — самый сладкий из моносахаридов (так называют простые углеводы, которые состоят из одной или двух молекул сахара), именно она содержится в овощах и фруктах. Как известно, эти продукты полезны, поэтому вплоть до конца 1990-х она считалась безопасным подсластителем. Но это оказалось не так. Фруктоза, которую вы получаете, съедая, например, грушу, дополняется водой и клетчаткой, это автоматически снижает гликемическую нагрузку на организм. Фруктоза, которая поступает из конфет, тортов, соусов и других переработанных продуктов, — это чистый сахар. Попадая в организм, она быстро распадается до глюкозы и повышает ее концентрацию в крови. Регулярное употребление продуктов с фруктозой связано с риском развития метаболического синдрома — увеличение массы тела по абдоминальному типу, снижение чувствительности к инсулину, сахарный диабет, повышение артериального давления и нарушение баланса липопротеинов в крови. Особенно опасна добавленная фруктоза для людей, у которых уже есть диабет, — она еще больше усугубляет состояние.

Единственная опасность сахара — кариес

Вы наверняка помните волшебные конфеты из «Гарри Поттера»: со вкусами земляного червяка и протухшего яйца, грязи и черного перца. Несмотря на невероятные сочетания, кое-что общее с магловскими сладостями у них было — в них тоже полно сахара. Но в отличие от героев этой истории, которые могут запросто вылечить любую болезнь с помощью волшебной палочки, у нас такой возможности нет. Злоупотребление сахаром приводит к риску ожирения, диабета 2 типа, деменции и сердечно-сосудистых заболеваний. Связь между их развитием и избыточным потреблением сахара и жиров гарвардские ученые обнаружили еще в 50-х годах. Но тогда представители сахарного бизнеса подкупили некоторых из них, чтобы в своих заключениях они написали, что главный враг здоровья — жиры. Этот заговор был вскрыт всего пару лет назад. Всю вторую половину XX века обезжиренные продукты производили в огромном количестве, а отсутствие вкуса компенсировали добавленным сахаром. Единственным его недостатком считали то, что он вызывает кариес. Сегодня Американская ассоциация сердца рекомендует получать из добавленного сахара не более 100 калорий в сутки женщинам и не более 150 — мужчинам.