Космический идеал
Почему так популярна диета астронавтов? Вероятно, работает простая логика: космонавты, в силу ограниченности пространства и фактора невесомости, ведут столь же малоподвижный и лишенный серьезных физических нагрузок образ жизни, как большинство современных людей. Однако очевидно, что об их здоровье и диете заботятся лучшие медицинские умы, которые точно знают, как подобрать диету, на которой космические путешественники не поправились бы и остались здоровыми. Как удалось выяснить, передающиеся из рук в руки листочки с подсчетом баллов отношения к диете космонавтов не имеют. Специалисты-диетологи Института медико-биологических проблем РАН позволили «Итогам» изучить реальный рацион космонавтов. Как и следовало ожидать, он, подобно всем индивидуальным диетам, строится на принципах подсчета калорий и строгого баланса. Соотношение основных «строительных кирпичиков» пищи космонавтов здесь рассчитывается в точности как на Земле: одна часть белков, одна часть жиров, четыре части углеводов. «Одно из немногих отличий заключается, пожалуй, в том, что в диете космонавтов слегка повышена доля жиров животного происхождения, — говорит заведующий отделом питания Института медико-биологических проблем РАН, действительный член Международной академии астронавтики и Российской академии космонавтики им. К. Э. Циолковского Александр Агуреев. — Если в земных условиях человеку рекомендуется примерно равное соотношение животных и растительных жиров, то в космосе баланс немного смещается в сторону первых. Считается, что это позволяет стимулировать обменные процессы».
Еще одно отличие — повышенная потребность космонавтов в кальции и витаминах, связанная с условиями невесомости и способами обработки космических блюд. Для космических диетологов важна тщательная балансировка процессов усвоения еды. «Некоторые витамины и минералы, если они усвоены не полностью, могут накапливаться в органах человека и приносить вред, — говорит Агуреев. — Поэтому ударные дозы здесь скорее вредны. Мы, кстати, используем для космонавтов обычный комплекс российского производства, который есть во всех аптеках». А вот американские космические диетологи и вовсе уверены, что если меню астронавтов составлено правильно, то можно обойтись без витаминов в таблетках. Калорийность для обитателей МКС рассчитывается по специальной формуле, учитывающей пол космонавта, его рост, вес мышечной массы, и равна приблизительно 3000 калорий в день — предполагается, что человеку не нужно ни худеть, ни набирать вес. Половина блюд приготовлена по рецептам американских диетологов, половина — по российским рецептам. У каждой страны есть свои фирменные блюда. Например, у космонавтов неизменным успехом пользуются российские десерты: сублимированный творог с орехами и палочки из купажированных фруктов. А вот американцы поставляют на орбиту вкуснейшие бифштексы и мюсли. Работа космонавта связана с множеством стрессов, и еда по возможности должна снимать эти стрессы, а не создавать новые. Поэтому диетологи серьезно работают над тем, чтобы на орбиту попадали лишь те блюда, которые действительно нравятся космонавтам. Для этого еще во время подготовки к полету им дают пробовать еду, входящую в рацион МКС, и просят выставлять оценки блюдам по 9-балльной шкале. Продукты, набравшие меньше 6 баллов, не включают в меню экипажа. Кроме того, для каждого космонавта предусмотрены специальные «бонусные» контейнеры с теми блюдами из космического рациона, которые ему особенно нравятся. Конечно, космос и здесь способен преподнести сюрпризы. Известны случаи, когда вкусовые предпочтения космонавтов резко менялись после того, как они попадали на орбиту. Например, американская астронавтка, обожавшая морепродукты, как-то захватила с собой на МКС «бонусный» контейнер с большим количеством порций креветочного коктейля. В космосе ее меню пришлось срочно корректировать — оказалось, что теперь она и взглянуть не может на креветки, так что деликатесы съели ее коллеги.
Кстати, космические ведомства тратят не меньше 20 тысяч долларов за доставку на орбиту одного килограмма «вредных» конфет и орешков. И никто не считает эти «наборы психологической помощи», как их официально называют, лишними, ведь они — источник хорошего настроения космонавтов. С таким рационом можно летать всю жизнь, можно и до Марса добраться…