О пользе и вреде
Специалисты уверены: совет врача необходим всем, кто собирается сесть на диету. Хотя бы для того, чтобы понять, в чем кроется причина лишнего веса. «Известно, например, что тяга к сладкому часто является реакцией на стресс или проявлением депрессии, — рассказывает руководитель отдела экологических и социальных проблем психического здоровья ГНЦ социальной и судебной психиатрии им. В. П. Сербского Борис Положий. — Люди часто «заедают» стресс чем-нибудь сладким. Потом корят себя за нарушение диеты. Но не все знают, что в основе такого «заедания» лежат вполне объективные вещи: все сладости имеют в своем составе химические вещества, обладающие антистрессовым действием, аналогичным по силе действию некоторых лекарств». В таких случаях диетологи обычно призывают сладкоежек находить другие способы для успокоения нервов. Впрочем, отказаться от сладостей бывает очень трудно, ведь в основе «заедания» стресса лежит древний механизм адаптации человека к психическим нагрузкам. «Так называемая трофотропная адаптация — способность организма снимать стресс с помощью еды — в определенной степени сохранилась у многих народов. Но у некоторых из них, например у итальянцев и евреев, она вошла в культуру и явно преобладает над самой распространенной в мире формой преодоления стрессов, каковой является употребление алкоголя», — говорит Борис Положий. Получается, что это вещь вредная для фигуры, но очень полезная с точки зрения психического здоровья нации.
Врачи знают: потребность в еде — одна из самых мощных потребностей человека. Ее ограничение всегда ведет к стрессу. А стресс в свою очередь способен стать причиной ожирения. «Он ведет к выбросу множества гормонов, парагормонов, нейромедиаторов, — рассказывает Фатима Дзгоева. — Этих же гормонов много и при ожирении. Так что процесс запускается по новой. Есть интересные данные: когда после войны врачи обследовали узников Бухенвальда, которые там голодали и подвергались сильнейшему стрессу, то выяснилось, что впоследствии они стали намного толще своих сверстников».
Что же происходит, если на диету садится человек, который до этого «заедал» стресс? Любой специалист предскажет, что на почве стресса у него могут неожиданно выявиться многие заболевания, которые до этого протекали почти незаметно. Могут проявиться и новые — от гастрита до неврозов. Процесс подчас становится лавинообразным. Если учесть, что модные «быстрые» диеты, как правило, страдают серьезным недостатком витаминов, то положение усугубляется тем, что способен пострадать и иммунитет желающего похудеть. Впрочем, если упор в диете, наоборот, делается на овощи, особенно сырые, людям, страдающим колитами и другими нарушениями работы желудочно-кишечного тракта, от них несдобровать. Кстати, диеты, основанные на принципах чистого вегетарианства, в которых совсем не используются продукты животного происхождения, вредны еще и для кожи. У вегетарианцев она особенно сухая и быстро покрывается морщинками. Казалось бы, выход есть: существуют диеты, основанные на высоком потреблении белков. Но они вредны для почек.
Есть и другие, еще более серьезные последствия чрезмерного увлечения диетами, например булимия и анорексия. Ученые в последнее время все чаще бьют тревогу: по их данным, этими психическими болезнями, проявляющимися, в частности, в расстройствах питания, сейчас страдает в общей сложности около 10 процентов жительниц развитых стран. И приступы мучительного голода, сопровождающиеся перееданием, и отказ от еды связаны с маниакальным желанием похудеть и обычно приводят к истощению. Причин возникновения этих проблем может быть очень много, но недавно ученые обнаружили еще одну. Согласно исследованиям американских медиков, большинство женщин, страдающих булимией и анорексией, оказались дочерьми матерей, чрезмерно озабоченных своим весом и поощряющих стремление похудеть у дочерей.
Тем не менее врачи в один голос говорят: не сами по себе диеты приносят вред здоровью, а их неграмотное использование. При правильном, контролируемом применении они дают и положительный эффект. Например, женщинам, страдающим нарушением функций эндокринной системы или связанным с ним бесплодием, может помочь низкокалорийная диета. Голодание может быть показано и при поликистозе яичников — тяжелом гормональном расстройстве, практически исключающем возможность развития нормальной беременности. Результаты экспериментов американских исследователей показали, что низкокалорийная диета в течение четырех месяцев приводит к нормализации уровня в крови инсулина и половых гормонов, а 20 процентов женщин, участвовавших в исследовании, смогли забеременеть.
Так что идеальная диета существует. Только она не имеет никакого отношения к новомодным рационам, потому что у каждого она своя. Для начала врачи-диетологи должны специально рассчитать для пациента индивидуальную диету, снизив стресс от ограничений в еде насколько возможно. По идее это должна быть диета на всю жизнь — только тогда риск повторного набора веса будет минимальным. Конечно, на одних супах или съедая в день по сорок яиц, долго не протянешь. Поэтому диета строится как сбалансированный рацион питания, по нормам ВОЗ состоящий из 50-60 процентов углеводов, 10-20 процентов жиров и 10-20 процентов белков, который слегка корректируется с учетом здоровья пациента. С помощью расчета калорий из него аккуратно убираются самые проблемные блюда. Впрочем, любимые продукты диетологи рекомендуют оставить, даже если количество калорий в них зашкаливает. Во-первых, это антистрессовые лакомства. Во-вторых, из-за таких вещей люди в конечном счете чаще всего срывают диету. «Если человек очень любит сало, пусть лучше иногда съест небольшой кусочек, — говорит Фатима Дзгоева. — Правда, тогда мы посчитаем, на каких блюдах придется сэкономить лишние калории. То же самое и с шоколадом. Лучше съедать в день по дольке, чем однажды, махнув рукой на все, съесть две плитки».
Продолжение следует….