Польза вегетарианства, эффективность кето-диеты, списки вредных и полезных продуктов – что из этого правда, а что нет? Эксперты развенчали самые популярные мифы о диетах.

Британский диетолог Паула Норрис разоблачает самые основные из них.

Миф № 1: Яичные желтки – вредны

Яйца являются отличным источником белка, витаминов и других питательных веществ. Однако индустрия здорового питания, превознося яичные белки, в этом году абсолютно демонизировала желтки. Их объявили источником холестерина и посоветовали полностью исключать из рациона. Кстати, в 2018 году диетологи утверждали, что лучше вообще отказаться от яиц – они, мол, полностью вредны. Так чему же верить?

Доктор Норрис утверждает, что полезны и желтки, и белки. Нельзя отказываться ни от того, ни от другого.

«Недавно австралийский кардиологический фонд провел обширный обзор существующих данных и дал новые рекомендации. В них говорится, что для большинства из нас не существует ограничений на количество яиц в рационе, – написала она в своем Instagram. – Исключение составляют люди, страдающие заболеваниями сердца или диабетом 2 типа. Вот им следует ограничить потребление до семи яиц в неделю».

Напомним, в курином желтке содержатся кальций, кобальт, йод, медь и калий. А калий не так давно признали элементом, способствующим похудению. Так что – вместо белкового омлета смело готовьте себе «полноценный».

Миф № 2. Молочные продукты – вредны

«Молочная истерика» в этом году спровоцировала массовый отказ от молока и сыра. Во всем виноваты модные нутрициологи, утверждающие, что из-за обилия насыщенных жиров молочная продукция может вызывать болезни сердца и диабет 2 типа.

Однако эта волна вскоре схлынет, как и многие другие, а британские врачи, между тем, советуют не отказываться от «молочки». Конечно, не в том случае, если у вас индивидуальная непереносимость лактозы. Но если ее не наблюдается – считайте, что вам повезло. Молоко, кисломолочные продукты, сыры и творог – ценнейший источник кальция и питательных веществ. А еще недавнее исследование показало, что употребление молочных продуктов делает людей счастливее, поскольку повышает «уровень удовольствия» в мозге на 25 %.

«Добавление йогурта, масла, сыра или сливок в основное блюдо делает еду более аппетитной на вид, улучшает вкус и текстуру, – говорит Питер Колетт, психолог по пищевому поведению. – Полученные у добровольцев мозговые сигналы свидетельствуют о том, что во время поглощения такой еды они испытывали настоящее счастье».

Миф № 3. Кето – лучшая диета

Целая плеяда знаменитостей – от Ким Кардашьян до Гвинет Пэлтроу – в этом году взахлеб расхваливали кетоновую диету, подарившую им стройность. Но доктора Паулу Норрис не убедила эта тотальная замена углеводов на жиры и белки.

«Есть более простые и безвредные способы похудеть. Поддерживать кето-диету в течение длительного времени чрезвычайно сложно, – говорит она. –  К тому же высокое содержание насыщенных жиров и исключение из рациона цельнозерновых, большинства фруктов и некоторых овощей может иметь негативные последствия для здоровья».

На долгосрочную перспективу кето-питание вообще опасно, поскольку лишает организм не только важных витаминов и микроэлементов, но и жизненно важной клетчатки. Ее отсутствие чревато серьезными проблемами с кишечником.

Миф № 4. Без углеводов лучше

Широко распространено мнение, что употребление в пищу углеводов может испортить даже самую лучшую диету. Нет, это не так. Правда заключается в том, что хорошая (и тем более – лучшая) диета без углеводов невообразима.

«Углеводы постоянно подвергают несправедливой критике. Но они успешно с ней справляются, – говорит доктор Норрис. – Наше тело в первую очередь получает энергию из «углей», и если вы употребляете их с умом – то есть выбираете цельное зерно и не перебарщиваете с порциями – организм вам будет только благодарен».

Нам предстоят настоящие углеводные праздники – Новый год и долгие каникулы. Чтобы не набрать за это время жир, Паула Норрис советует придерживаться следующих правил:

1. Каждый раз, когда вы садитесь за стол, постарайтесь составить тарелку следующим образом: 1/4 тарелки белка, ¼ сложных углеводов, ½ тарелки овощей и 1 – 2 столовые ложки полезных жиров.
2. Оставайтесь активными. Не пренебрегайте упражнениями и прогулками, поскольку физическая активность заставляет вырабатывать эндорфины. А они, в свою очередь, помогают вам делать выбор в пользу здоровой пищи.
3. Следите за употреблением алкоголя. Пейте чистую негазированную воду между порциями крепких напитков, это поможет предотвратить обезвоживание и снизит вред от спиртного.

Миф № 5. Необходимо быть веганом

Многие решили стать в этом году вегетарианцами и более того – веганами, чтобы оздоровить организм, а заодно помочь окружающей среде. Веганский рацион включает в себя только растительную пищу: овощи, зерно, орехи и фрукты. Однако врачи не считают такой способ питания идеальным, поскольку он не обеспечивает организм важными питательными веществами.

Упомянутые веганы, отказываясь от молочных продуктов и яиц, испытывают недостаток витамина B12, жизненно необходимого для нормального функционирования организма, а также креатина и карнозина. Первый способствует активной мозговой деятельности и укреплению мышц, второй помогает бороться со старением организма. А «рядовым» вегетарианцам, отказывающимся только от мяса и рыбы, не хватает докозагексаеновой кислоты (ДГК) — незаменимой полиненасыщенной жирной кислоты класса омега-3. И других аминокислот, которые содержатся только в животных тканях.

Более того, железо, цинк, кальций и йод не содержатся в растительных продуктах в том количестве, которое нам необходимо. И если их дефицит можно восполнить с помощью витаминных комплексов, то что делать с B12 или Омега-3? Содержащие их БАДы основаны на продуктах животного происхождения.

Ранее в этом году оскфордские ученые сделали неутешительное открытие:  приверженцы овощного рациона на 20% больше подвержены риску инсульта, поскольку их диета не содержит «ключевых» витаминов.

Миф № 6. Необходима детокс-диета

Всех в этом году поощряли готовить очистительные смузи, пить очистительные соки или вовсе голодать, придерживаясь специальной детокс-диеты. С ее помощью организм якобы должен избавиться от токсинов и излечиться от последствий употребления нездоровой пищи.

Суть детокса в следующем. Вы временно отказываетесь от любых продуктов, кроме овощей, зелени, и фруктов и любых напитков, кроме чистой воды и сежевыжатых соков. Сидеть на такой диете можно от нескольких дней до месяца (последнее рекомендуют многие welness-гуру). А некоторые фанатики готовы питаться так постоянно.

Но это и есть самый опасный миф о диетах. Паула Норрис предупреждает: дольше двух-трех дней проводить «детокс» опасно. Это может полностью нарушить метаболизм и спровоцировать дисбактериоз. А еще лишит ваше тело и мозг необходимых питательных веществ для правильной работы.

Наконец, проводить такие разгрузки ради мифической «детоксикации» – просто бессмысленно.

«Детокс? Не беспокойтесь об этом, – утверждает доктор. – Ваши почки и печень и так делают всю работу. А эта диета оставит вас голодными, капризными, истощенными и лишенными сил».